Gıda teknolojileri alanında tarihi bir dönüm noktasına şahitlik ediyoruz. Laboratuvarda yetiştirilen yapay et ürünleriyle tanınan Avustralya merkezli Vow şirketi, dünyanın ilk ticari ölçekli yapay et fabrikasını kurmaya hazırlanıyor.
Yapay et üretimi için seçilen merkez ise gıda inovasyonlarına verdiği yasal onaylarla bilinen Singapur oldu. Kurulacak devasa üretim tesisi, tamamlandığında yılda tam 150 ton yapay sığır eti üretme kapasitesine sahip olacak.
Geleceğin gıda teknolojisi gerçek oldu!
Kültürlü et ya da yapay et olarak adlandırılan bu teknoloji, doğrudan hayvanları kesmek yerine canlılardan alınan küçük bir hücre örneğinin laboratuvar ortamında beslenerek büyütülmesi mantığına dayanıyor. Büyük biyoreaktör tanklarında çoğaltılan hücreler, kısa sürede gerçek et dokusuna dönüşüyor.
Vow şirketinin kuracağı yeni fabrika, geliştirilen özel teknikler sayesinde üretim maliyetlerini ciddi oranda düşürmeyi vadediyor. Yapay etlerin, Singapur’daki restoranlar ve market zincirleri üzerinden son tüketiciye ulaştırılması amaçlanıyor.
Geleneksel hayvancılığın çevreye verdiği zararları minimuma indirmeyi hedefleyen proje, sürdürülebilir gıda sistemleri için de büyük bir örnek teşkil edecek. Şirket yetkilileri, üretim kapasitesinin ilerleyen yıllarda pazar talebine göre daha da artırılabileceğini belirtiyor.